グローバルガストロノミスト®養成講座

グローバルガストロノミスト®コースについて

スペシャリスト育成のためにガストロラボが作り上げたオンラインコースが「グローバルガストロノミスト®養成講座」になります。

このコースでは、食材から調理法、今後のトレンド予測まで世界の食文化をテーマにした幅広いコンテンツを通し、普段の生活からは得ることができない世界の食文化の深い本質を、海外に行くことなく短時間で学ぶことができます。

このように世界の様々な食から新しい知識を得ることは、商品企画からメニュー開発まで幅広い分野において、新しい発想や他にはないユニークなアイデアを生み出す力へとつながっていきます。

料理の幅が広がるだけでなく、実際のレシピ・食品開発、製品化など様々な産業界での即戦力強化のサポートにも役立つことを目的としています。

コースから習得できること

世界で求められている味・スタイルの理解

海外市場向けに商品を開発するためには、現地の趣向に応じて適応化する必要があります。そしてそのためには、どのような味やスタイルが世界で求められているかを知ることが大切です。

イノベーションに必要なアイデア・トレンド情報収集

メニュー開発や商品企画において、注目される食材や調理法など、海外の新しい要素を先取りすることは、独自の食品開発や既存食品の向上を可能にします。

ネット検索力・情報収集力の向上

世界の食文化やトレンドを理解することで、具体的なキーワードを使って的確な情報にアクセスしやすくなるのと同時に、数え切れないほどの結果からより良い情報を吟味しやすくなる。

グローバルな食のタブーや伝統の理解　

国際客を対象にしたメニューや商品企画には、食に対する宗教的な配慮から、近年の健康志向に向けたグルテンフリーやベジタリアンのオプションの配慮まで、様々な食のルールや嗜好を理解する必要があります。

専門知識を補完する「生きた食情報」の提供

食関係の大学や専門学校など、学校の勉強から十分に得ることのできない、本場の食文化から今流行りの食材や料理まで、生きた学びを提供しています。コストや時間がかかる海外研修の代わりにおすすめです。