ガストロノミーというと一般的に美食や高級レストランというイメージがあります。実際そういった使い方をされている場合が多いですが、ここでは食べることだけでなく、歴史や文化、社会、環境、健康など食と関わる様々な領域を意味しています。

例えば食文化を生かした地域活性化、科学だけでなく食生活の改善による環境問題解決、地産地消を推進したレストランの提案を始め、近年流行りの食に焦点を当てながら、その土地の自然や歴史、文化などを理解するツアーなどもその例と言えます。このようにグローバル化や環境問題など食を取り巻く環境の変化する今、ガストロノミーの領域が多様化し様々なビジネスと関わってきてています。

そして今後このような状況下で必要となるのが、世界目線で考えられ人材です。日本の伝統的食文化の継承など焦点が日本であれ、世界各地で異なる「美味しい」の意味を理解し、世界の新しい食材や調理法を知ることは、日本の再発見、問題解決策、新しいアイデアを生み出す原動力へとつながっていきます。

そんな今、是非ともおすすめしたいのが、ガストロラボの食スペシャリスト育成資格講座です。世界の食文化と現在のトレンドにフォーカスしたこのコースには、ガストロノミーのキープレイヤーとして貢献するために必要な世界的な食の知識が凝縮されています。

人間には不可欠な「食べる」という身近な行為を、改めて見つめ直してみませんか？