オンライン
グローバルガストロノミスト®
資格養成講座
ガストロラボ認定の食エキスパート資格養成講座が、オンラインで受講可能になりました。
グローバルな食の知識を習得し、幅広い分野で活躍できる食のスペシャリストを育成する講座です。
講座の詳細
| 資格名 | グローバルガストロノミスト® |
| ゴール | 世界の食文化の知識を習得することで、生活の質を高め、職場でのスキルやキャリアの向上、 また新しい分野へのステップアップへとつなげることをゴールとしています。 |
| 受講料 | 80,000円（税込） |
| 資格習得 までの流れ | 全講座受講 → 卒業プロジェクト提出 → 資格取得 ＊講座終了後、卒業プロジェクトを提出するとサーティフィケート（修了証）が発行されます。 |
カリキュラム
| ・全6講義 (1講義2時間) ・全6課題（1回30分程度） ・卒業プロジェクト |
講義内容
| 講義名 | |
| 1. 中東 | ・東地中海 ・イスラエル ・イラン ・北アフリカ |
| 2. インド | ・インド北部 ・インド東部 ・インド西部 ・インド南部 |
| 3. 東南・東アジア | ・インドネシア ・タイ ・ベトナム ・中国 |
| 4. アフリカ | ・アフリカ東部 ・アフリカ西部 ・アフリカ南部 |
| 5. ヨーロッパ | ・北ヨーロッパ ・東ヨーロッパ ・西ヨーロッパ ・南ヨーロッパ ・バルカン半島 |
| 6. アメリカ大陸 | ・アメリカ合衆国 ・メキシコ ・アンデス山脈地域 ・ブラジル ・南米南部 |
| 講義の詳細 |
| [ a. 基本事項 ] 風土、人種、歴史的事実などこの地の食文化に影響を与えた要素を学びながら、全体的なイメージをつかみます。 [ b. 食の特徴 ] この地域全体に共通する食の特徴をみていきます。 [ c. 地域別による食の違い ] この地に存在する異なった食文化にフォーカスし、それぞれの食文化の特徴、代表的な食材や料理をみていきます。 [ d. 新しい方向性 ] 今後注目されると予測される食のスタイルを、実際あるレストランでのインタビューを交えながら紹介します。 |
講義内容別地図
