食文化プログラム詳細
異なる地域の歴史や環境を学び、それに基づく食材や伝統的な調理法を経験し、異国の食材や料理を味わうことで、世界の食文化に多角的な視点からアプローチし、深い理解を得ます。また同時に、最新のトレンド情報を取り入れ、現在や未来にも焦点を当てた、とても実用的で魅力的なプログラムです。 修了後には、グローバルガストロノミスト®修了証明書もしくは資格証明書が授与されます。グローバルガストロノミスト®は、ガストロラボが認定する、世界の食に関する知識を習得し、様々な分野で活躍できる食文化のエキスパートです。*グローバルガストロノミストの呼称は商標登録済です。
こんな方におすすめ
グローバル化が進む現代「食」の役割は多様化し、その重要性はますます大きくなっています。 そのため世界の食文化を学ぶことは、食品業界だけでなくさまざまな職種や個人においても、 大切になっています。
食の奥深い知識を手に入れ、日々の食生活を楽しく豊かにしたい。
- 目新しい料理・食材を知りたい
- 料理の幅を広げたい
- 食べることをより楽しみたい
- 食生活を豊かにしたい
- 健康的な食生活を送りたい
- 食通になりたい
- 将来のために資格習得を目指している
食の専門的な知識を身につけ、キャリアに直接役立てたい。
- シェフ・料理家・料理研究家
- 栄養士・食育者
- 飲食業界
- 食品業界・食品技術者
- 野菜ソムリエ
- フードライター
- 農業経営者
- 食に関わる仕事を目指す学生
食とは直接関係のない専門業だが、食の知識がメリットをもたらす。
- 医師
- セミナー講師
- 企業経営者
- 広告代理店
- 出版社
- ブランディング・コンサルタント
- 旅行業
- 公務員
習得内容
講座終了後には以下の内容を習得することが可能です。
世界で求められている味・スタイルの理解
海外市場向けに商品を開発するためには、現地の趣向に応じて適応化する必要があります。そしてそのためには、どのような味やスタイルが世界で求められているかを知ることが大切です。
イノベーションに必要なアイデア・トレンド情報収集
メニュー開発や商品企画において、注目される食材や調理法など、海外の新しい要素を先取りすることは、独自の食品開発や既存食品の向上を可能にします。
ネット検索力・情報収集力の向上
世界の食文化やトレンドを理解することで、具体的なキーワードを使って的確な情報にアクセスしやすくなるのと同時に、数え切れないほどの結果からより良い情報を吟味しやすくなります。
グローバルな食のタブーや伝統の理解
国際客を対象にしたメニューや商品企画には、食に対する宗教的な配慮から、近年の健康志向に向けたグルテンフリーやベジタリアンのオプションの配慮まで、様々な食のルールや嗜好を理解する必要があります。
専門知識を補完する「生きた食情報」の提供
食関係の大学や専門学校など、学校の勉強から十分に得ることのできない、本場の食文化から今流行りの食材や料理まで、生きた学びを提供しています。コストや時間がかかる海外研修の代わりにおすすめです。
コース一覧
オンラインイントロクラス
現代のグローバル社会において、食のトレンドや消費者の好みなど、食の現状を理解するために必要な、世界の食文化の基本知識を身につけることができる、オンラインクラスです。ライフスタイルやキャリアの向上に、また資格講座の準備としておすすめです。
東京集中コース
アメリカ本校資格コースが、短縮版として、東京でも受講可能になりました。試食や視察が含まれ、異国を旅しているような感覚を味わえるプログラムです。
グローバルガストロノミスト®終了証書発行。
ボストン本校資格コース
ボストンで行われるこのコースは、講義に加えて異文化のレストランや市場の視察が含まれ、移民の国ならではの深い学びが、1つの街で得られるプログラムです。
グローバルガストロノミスト®資格証書発行。
よくある質問
「グローバルガストロノミスト®」の資格は国家認定資格ですか？
いいえ。「グローバルガストロノミスト®」の資格は、グローバルな食の知識を習得したことを、ガストロラボが認定した証です。
はい、もちろんです。ご存知ない方も、我が社のホームページを確認していただければ、そのクオリティに満足いただけると思います。また問い合わせがありましたら、こちらでバックアップを致します。
修了者の声
気楽な気持ちで受講したこのコースが、帰国後に元勤務していたマーケティング会社で思わぬ形で役立っています。現地で集中して学んだグローバルな食の知識が、日本では非常に貴重であることを改めて感じています。知らないうちに得たスキルが、想像以上に大きなアセットとなり、このプログラムの高い品質に再び感銘しています。
N.Y. さん
大手マーケティング企業勤務スキルを身に付けたいと考えていた時に、このプログラムに出会えて本当に良かったです。おかげで自分の進むべき方向が明確になりました。今では自宅で料理教室を開催しています。このコース修了の自信が、やる気を引き出してくれました。また、ガストロラボの質問対応の親切さは良心的で、本当に感謝しています。ありがとうございました。
A.Y. さん
料理教室主催食に関する深い知識を身につけることで、レストランでの楽しみが増えるだけでなく、新しい味に出会った際もその味を分析でき、どんな組み合わせでできているのかが理解でき、より豊かな経験ができます。また、レシピ検索や日々の献立作りにも役立ち、毎日の生活が一層充実したものになりました。