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よくある質問
「グローバルガストロノミスト®」資格講座について２０１４年にスタートしたこのコースは、世界の食文化が集まるアメリカでのセミナーと実体験を通し、食べることはもちろん歴史や地理など様々な文化的要素との関係を変えて考えることで、普段の生活からは得ることが出来ない食文化の本質的な学びを得ます。こうして養われたグローバルな食の深い知識により新しい創造性が養われ、料理の幅が広がるだけでなく、実際のレシピ・食品開発、製品化などの産業界での即戦力強化のサポートにも役立つことを目的としています。コースは２部構成で、試食や食材紹介を含むセミナーと、市販品やレストラン研究の指導が主体となっております。プログラム修了者にはガストロラボより「グローバルガストロノミスト®」の資格が授与されます。また終了後、ご登録頂きますと、ガストロラボのメンバーとして我が社を情報交換の場としてご利用いただけます。「グローバルガストロノミスト®」の資格は、グローバルな食の知識を習得したことを、ガストロラボが認定した証です。
ガストロノミーとは「美食学」という意味で、食をただ料理したり食べたりすることだけでなく、歴史や科学、芸術など食にまつわる様々な文化的要素との関係を考察する大きな意味の「食」を指します。そして今そんなガストロノミーを学ぶのに最も適した場所を選ぶとしたら、それはアメリカでしょう。食の歴史が浅いアメリカが何故と思う方も多いと思いますが、だからこそあらゆるそれぞれの移民達の料理が根強く存在するからです。王室や古い伝統があるヨーロッパの国々ではそれを守るために、外から入ってくるものを融合させていくのに対し、アメリカでは移民の料理をそのままの形で受け入れていくため、アメリカの至る所で世界中の本格料理が食べることができます。そして同時に経済や芸術などの中心でもあるアメリカでは、あらゆる分野のエキスパート達が集まっているため、食文化の上に芸術的、化学的など様々な要素を重ねて独自のものも創り出し、トレンドとして世界に影響を与えています。それはオープンな国アメリカだからこそ可能であり、結果この地が新しくエキサイティングなものを生み出すガストロノミーの情報発信源となるわけです。以上のような理由からも、食の世界を学ぶのにアメリカはとても適しているというのがお分かり頂けたかと思います。アメリカ料理はもちろん、世界中の料理をもし１カ所で学ぶとしたら、アメリカ以外には考えられません。自然に恵まれた広大な地を持つアメリカは、食材も豊富です。この豊かな食の情報発信地で、食文化を学ぶということは、短期間で内容の濃いものになること間違いありません。
- 食のトレンドに敏感になる目を養いたい
- 食べることが好き
- 企業派遣のアメリカ視察前に食の基礎知識を増やしたい
- 広く産業界で即戦力として活躍したい
- 料理の幅を広げたい食にまつわる仕事に就きたい（就いている）
- 修了証を得て、何かのエキスパートになりたい
- 料理学校だけでは十分に学べない、幅広い食の知識が欲しい
- レシピ・食品開発などに必要なクリエイティブな要素が欲しい
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受講料
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$500
3分割払い
$1,500
一括払い
「グローバルガストロノミスト®」
コース内容
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参加者の声
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Hilary Leigh
Developer
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Hall Read
Designer
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Quintin Angus
Designer
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Jillie Tempest
Developer