ビーガンレストラン「by Chole」

2015年7月、マンハッタンのウエストビレッジに「by Chole」というビーガンレストランがオープンした。オーナーは、２８歳の共同パートナー、クロエ・コスカレリーとサマンサ・ワッサー。クロエはビーガンシェフであると同時にTV番組フードネットワーク「カップケーキウォーズ」の勝者で、サマンサはESquaredホスピタリティ（ホスピタリティ産業）のクリエーティブディレクターである。

もっと手軽にビーガンの食事が手に入ったらっと考えていたクロエは自分でレストランをオープンすることを決心し、ESquaredホスピタリティにサポートを求め、そこでサマンサに出会う。

オープニング当日から列ができる程の人気で、２０１６年中にさらに２件オープンする予定だ。一番人気の「ワックバーガー」以外にもパスタ、スープ、サラダ、コールドプレスジュース、ビーガンアイスクリーム、デザートなどがあり、すべてバターや卵を使わない１００％ビーガン。

ヘルシー志向がますます向上していることが見受けられる。

by Chole
185 Bleecker ST
NY, NY 10012
(Ph) 212.290.8000

2016年夏オープン予定
ボストンシーポート地区（101 Seaport Blvd）

Photo Courtesy : http://bychefchloe.com